チャーハン

久しぶりにタイ米を成城石井で買ってきて、チャーハンを作ってみた。
タイ米（ジャスミン米）の、花のような香りが好き。

＜作り方＞
適当に多めの沸騰させたお湯の中で、パスタを湯がくように炊き、10分ほどでザルにあげまひょ。

石垣島で買ってきた豚の塩ゆで肉があったので、これを塩抜きして炒め、卵をフライパンに落とし半熟になったら炊きたてのタイ米を入れます。

タマネギを足し、ピパーチ（沖縄のコショウ）と塩と一味で味付けし、一気に強火でササッと炒めます・・・と言いたいけれど、うちのコンロは4,700カロリーしかない。
中華料理店の場合8,000〜10,000カロリーとも言われているので、（お茶碗一杯分くらいならまだしも）とても同じ作り方は出来まへん。

むしろ、中強火くらいで、何度も何度も混ぜ返し続け時間をかける方が、パラパラっと仕上がるんですわ。
「うるるん」でチャーハン名人が家で作る時はそうしている、と言ってた。

さあ、火が通ったらネギ（関東で言うところの万能ネギ）をちらし、醤油をたらして出来上がり。
関東の方では白ネギを使うらしいけど、僕は見た目にも奇麗なので「ネギ」が好きです。
最近はピパーチ（コショウの原種らしいですね）にハマっています。

ピリッと軽やかな辛さと、ふんわ〜っと広がるハーブっぽい香りが独特です。

バターやウェイパーや味の素やニンニクを使うと、若者っぽくなるけど、その時は普通のコショウの方が良いと思いますし、コショウを使わず塩だけで作ると、コース料理の締めのようなお上品な味になります。


いや〜、美味しい美味しいと言ってもらえると、いろいろ研究する気にもなるってもんやね。
僕は怒られると萎むけど、褒められて煽てられて伸び〜るタイプじゃけん！

あれ？今日は何のブログだ？

【ピパーチを楽天で探した】

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